Degustação técnica dia 24/05/2014

Tema da Degustação: EUA X África do Sul

• EUA:
• Vinho 1 - Paul Hobbs Pinot Noir Lindsay Vineyard Russian River 2008;
• Produtor: Paul Hobbs;
• Composição: 100% Pinot Noir;
• Teor alcoólico: 14,6%;
• Visual: rubi, límpido, denso;
• Olfativo: aroma complexo, frutas vermelhas (cereja, goiaba, compota), químico (esmalte);
• Gustativo: acidez adequada, corpo médio, taninos adequados, muito equilibrado, adocicado;
• Nota final: 92,8.

• Vinho 2 - Paul Hobbs Cabernet Sauvignon Napa Valley 2005;
• Produtor: Paul Hobbs;
• Composição: 100% Cabernet Sauvignon;
• Teor alcoólico: 14,9%;
• Visual: ubi, límpido, chorão com pernas vermelhas;
• Olfativo: complexo, frutas, vermelhas, compota, café;
• Gustativo: encorpado, taninos macios, longa persistência, muito equilibrado, untuoso, adocicado, muito estruturado. Um vinho inesquecível;
• Nota final: 95,0.

*Nota total EUA: 187.8

• África do Sul:
• Vinho 3 - HRV Pinot Noir 2010;
• Produtor: Hamilton Russell;
• Composição: 100% Pinot Noir;
• Teor alcoólico: 13,5%;
• Visual: clarete, límpido, denso;
• Olfativo: frutas vermelhas (cereja), cítrico (laranja);
• Gustativo: acidez adequada, amargor que incomoda, pouco sápido, corpo médio, média persistência, taninos adequados, algo desequilibrado;
• Nota final: 85,4.

• Vinho 4 - Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon 2011;
• Produtor: Boekenhoutskloof;
• Composição: 100% Cabernet Sauvignon;
• Teor alcoólico: 14%;
• Visual: rubi, límpido, denso;
• Olfativo: fechado, frutas vermelhas, banana, caramelo;
• Gustativo: tânico, encorpado, média persistência, equilibrado;
• Nota final: 89,3.

*Nota total África do Sul: 174,7

• O jantar da noite servido após a degustação foi:
• Antipasto: Sardela com torradas; Tomates secos com torradas;
• Entrada: Creme de aspargo com crocante de presunto de Parma.;
• Principal: Raviolli de queijo Gruyère com molho de cogumelos;
• Sobremesa: Crumble (torta com maça verde, figo, banana e uva passa), servida com sorvete de creme.