Degustação técnica dia 22/06/2013

Histórico

Degustação, cujo tema foi vinhos do sul e sudeste da França.

Grande região vinícola tendo Languedoc-Roussillon a área plantada com 1/3 dos vinhos franceses. As uvas são:

- Carignan: pode representar 60% dos vinhos, é de amadurecimento tardio, transmite ao vinho cor e grande quantidade de tanino. Confere aroma de frutas vermelhas escuras, além de pimenta.
- Grenache: tem aroma de frutas vermelhas, compota, café e cacau.
- Cinsault: acrescenta maleabilidade, perfume e frutas vermelhas ácidas (morango e groselha) ao vinho.
- Syrah: com aromas florais, alcaçuz, especiarias, frutas vermelhas, e com o tempo, notas animais.
- Mourvèdre: dá estrutura com bastante fruta como amora e mirtilo.

• O jantar da noite servido após a degustação foi:
• Entrada: creme de mandioquinha com carne seca;
• Principal: Filet à Osvaldo Aranha com legumes;
• Sobremesa: Mousse.

• Sobre os Vinhos
• Importadora: Mistral
• País: França – Vinhos do Sul e Sudeste

• Vinho 1 - Domaine de Trevallon Rouge 2004
• Produtor: Domaine de Trevallon;
• Região: Provence;
• Composição: Cabernet Sauvignon + Syrah;
• Teor alcoólico: 13%;
• Exame visual: rubi com reflexos alaranjados, turvo, pouco transparente, com pernas avermelhadas;
• Exame olfativo: frutas vermelhas, alcoólico;
• Exame gustativo: corpo médio, acidez de moderada a alta, taninos desagradáveis, amargor médio, desequilibrado;
• Nota final: 71,0.

• Vinho 2 - Chateau de Haute Serre Cuvèe Geron Dadine 2005
• Produtor: Chateau de Haute Serre;
• Região: Sud-Ouest;
• Composição: Mlbec;
• Teor alcoólico: 13,5%;
• Exame visual: rubi granada, límpido, transparente, brilho intenso;
• Exame olfativo: frutas pretas, ameixa, café, caramelo;
• Exame gustativo: corpo médio a encorpado, equilibrado, bons taninos, boa persistência, harmônico;
• Nota final: 80,0.

• Vinho 3 - Chateau Vannières Bandol 2008
• Produtor: Chateau Vennieres;
• Região: Provence;
• Composição: 95% Mourvèdre + 5% Grenache;
• Teor alcoólico: 14,5%;
• Exame visual: rubi com reflexos violáceos, muito límpido, muito transparente, brilho intenso;
• Exame olfativo: grama, couro, torrefação, floral;
• Exame gustativo: encorpado, adocicado, boa acidez, taninos macios, harmônico, equilibrado;
• Nota final: 87,0.

• Vinho 4 - Côtes du Roussillon Villages Bila Haut 2008
• Produtor: M. Chapoutier;
• Região: Languedoc-Roussillon;
• Composição: Grenache + Syrah + Carignan;
• Teor alcoólico: 14,5%;
• Exame visual: rubi com reflexos violáceos, muito límpido, muito transparente, brilho intenso;
• Exame olfativo: frutas vermelhas, baunilha, químico, licoroso;
• Exame gustativo: corpo médio, pouca acidez, doce, enjoativo;
• Nota final: 86,0.